Σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι
Νόστιμη και θρεπτική σαλάτα με πλιγούρι αβοκάντο και ντομάτα.
Υλικά
3-4 φύλλα μαρούλι
2 ώριμα αβοκάντο
1/2 φλιτζάνι. πλιγούρι
1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο και στραγγισμένο (ή κονσέρβας)
2 ντομάτες ώριμες
1 ματσάκι μαϊντανό
3-4 φύλλα βασιλικό φρέσκο
2-3 φύλλα δυόσμου
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
λίγο αλάτι
ο χυμός από 1 λεμόνι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
Εκτέλεση
- Αφού καθαρίσετε τα αβοκάντο και βγάλετε το κουκούτσι, το κόβετε σε κύβους και το βάζετε σε μπολ. Το περιχύνετε με το χυμό λεμονιού (για να μη μαυρίσει).
- Βάζετε το πλιγούρι σε ένα κατσαρολάκι μαζί με 1 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό και το βράζετε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να μείνει μέχρι να φουσκώσει και μαλακώσει. Το αφήνετε κατόπιν να κρυώσει και αν έχει νερό το στραγγίζετε.
- Ψιλοκόβετε την ντομάτα (αφού αφαιρέσετε σπόρους και υγρά), το μαϊντανό και τα κρεμμυδάκια και τα προσθέτετε στο μπολ με το αβοκάντο.
- Κόβετε το μαρούλι σε λεπτές λωρίδες και το βάζετε στη λεκάνη με τα υπόλοιπα υλικά . Τέλος προσθέτετε το κρύο πλιγούρι, το καλαμπόκι, το βασιλικό, το δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά.
Πηγή: www.icookgreek.com
Πρόσθετες Πληροφορίες
- Προετοιμασία: 4 - 5 λεπτά
- Μερίδες: 4
- Δυσκολία: εύκολο
Τα σχόλιά σας