Υλικά

    3-4 φύλλα μαρούλι
    2 ώριμα αβοκάντο
    1/2 φλιτζάνι. πλιγούρι
    1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο και στραγγισμένο (ή κονσέρβας)
    2 ντομάτες ώριμες
    1 ματσάκι μαϊντανό
    3-4 φύλλα βασιλικό φρέσκο
    2-3 φύλλα δυόσμου
    4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
    πιπέρι φρεσκοτριμμένο
    λίγο αλάτι
    ο χυμός από 1 λεμόνι
    3 φρέσκα κρεμμυδάκια

Εκτέλεση

1. Αφού καθαρίσετε τα αβοκάντο και βγάλετε το κουκούτσι, το κόβετε σε κύβους και το βάζετε σε μπολ. Το περιχύνετε με το χυμό λεμονιού (για να μη μαυρίσει).
2. Βάζετε το πλιγούρι σε ένα κατσαρολάκι μαζί με 1 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό και το βράζετε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να μείνει μέχρι να φουσκώσει και μαλακώσει. Το αφήνετε κατόπιν να κρυώσει και αν έχει νερό το στραγγίζετε.
3. Ψιλοκόβετε την ντομάτα (αφού αφαιρέσετε σπόρους και υγρά), το μαϊντανό και τα κρεμμυδάκια και τα προσθέτετε στο μπολ με το αβοκάντο.
4. Κόβετε το μαρούλι σε λεπτές λωρίδες και το βάζετε στη λεκάνη με τα υπόλοιπα υλικά . Τέλος προσθέτετε το κρύο πλιγούρι, το καλαμπόκι, το βασιλικό, το δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά.

Πηγή: www.icookgreek.com